| 姓名 | 所在单位 | 讲授题目 |
| 滕晶晶 | 安徽省疾病预防控制中心 | 食品安全性评价毒理学项目简介 |
| 王君 | 国家食品安全风险评估中心 | 食品安全地方标准的制定及管理 |
| 卞倩 | 江苏省疾病预防控制中心 | 毒理学数据质量评价体系 |
| 许德 | 安徽省疾病预防控制中心 | 食品检验机构实验室质量管理 |
| 单晓梅 | 安徽省疾病预防控制中心 | 食物成分分析和食品卫生学检测（理化检验）简介 |
| 叶林 | 安徽省疾病预防控制中心 | 食品安全性评估简介及需要注意的问题 |
| 袁媛 | 安徽省疾病预防控制中心 | 食品卫生学检测（微生物检验）简介 |
| 邵栋梁 | 中国食品工业协会、安徽省食品行业协会 | 食品加工生产工艺介绍 |
| 孟灿 | 安徽省疾病预防控制中心 | 食物摄入量评估 |
| 陈国平 | 安徽省疾病预防控制中心 | 食用情况及食物消费量调查 |
| 吴同俊 | 安徽省疾病预防控制中心 | 食品中可能存在的化学品毒理学数据库 |