| 姓名 | 所在单位 | 讲授题目 |
| 张玉梅 | 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系 | 大豆异黄酮与慢性疾病的防治 |
| 葛声 | 上海市第六人民医院营养科 | 糖尿病及其并发症营养治疗新进展 |
| 孙长颢 | 哈尔滨医科大学公共卫生学院 | 生命早期的营养与慢性病 |
| 刘烈刚 | 同济医学院营养与食品卫生系 | 血红素氧化酶在糖尿病发生发展中的作用 |
| 王斌 | 第三军医大学营养与食品卫生系 | 膳食脂肪酸摄入、体内脂肪酸组成谱及其与乳腺癌发病的指导性研究 |
| 刘晓军 | 河北省石家庄市白求恩国际和平医院营养科 | 肥胖病人的营养治疗 |
| 殷建忠 | 昆明医学院公共卫生学院 | 水提紫甘薯色素废渣研究开发 |
| 刘爱东 | 中国疾病控制中心营养与食品所 | 膳食结构与慢病的预防和控制 |
| 胡余明 | 湖南省疾病预防控制中心 | 膳食螺旋藻对儿童维生素A缺乏及生长发育的改善 |